Лимоново- чеснов маслен сос

 Лимоново-чеснов маслен сос

Продукти:

110мл. Сухо бяло вино

55 мл. Течна сметана за готвене

2 с.л. меко масло ( на стайна температура)

Сока на 1 лимон

2 скилидки чесън (пресовани)

1 малка глава лук шалот

1 с.л. нарязан на ситно копър

Сол и пипер на вкус

Приготвяне:

В малка касеролка се слага много малко зехтин и се задушава шалота и скилидките чесън.

След като се задушат се слага виното . Оставя се на средна температура за 4 минити докато се изпари част от виното и остане на 1/3 от първоначалното количество.

Издърпва се касеролата от котлона и се добавя маслото и след това сметаната  и връщаме на котлона.

Готвим докато започнат да се  образуват балончета.

Отново дърпане от котлона и добавяме лимоновия сок и копър.

Подправяне със сол и черен пипер на вкус.

Този сос е идеален за риба, скариди и морски дарове.
Аз си панирах филе от бяла риба и стана невероятна комбинация със сосчето, което задължително трябва да поднесете топло, заради маслото, което ще стегне и няма да е с никак приятна консистенция.
Добавих и гуакамоле, което съшо много си върви с  рибката.
Рецептата за него можете да видите ТУК

Панирани пилешки подбедрици

 Панирани пилешки подбедрици

Продукти:

 5-6 броя пилешки подбедрици 

подправка за пилешко месо

2 яйца 

панировка с корнфлейкс и сусам

Приготвяне:

Идеята ми беше да пресъздам ефекта на пилешкото от KFC, което признавам си съм  опитвала един единствен път преди 2 години и изобщо не ми хареса .
Варианта ми е обаче в air fryer и се получи доста сочно и вкусно.
Пилешкото овкусяваме в подправката за пилешко месо размита в малко мазнина и оставяме да си почине за да се усвоят ароматите от месото известно време.
Аз ги оставих почти цял ден тъй като ги овкусих преди да отида на работа и оставих в хладилника.
Разбиват се яйцата, хубаво се овалва всяко копънче както ги наричаше моята баба и след това се овалват в панировката.

Печем на функция пиле моята е за 22 мин на 180 градуса като ги завъртях веднъж за равномерен загар.
Разбира се поднесох с домашна майонеза, рецепата за която вече  съм споделяла многократно, но поставям и ТУК.

Много съм доволна от резултата въпреки притесненията ми, че ще стане сухо или да не остане сурово отвътре.

Сьомгова пъстърва с билково масло

Сьомгова пъстърва с билково масло





Продукти:

250г сьомга или сьомгова 
 50г масло с билки и подправки
кората от половин лимон 
1 ч.л. лимонов сок

сол,черен пипер на вкус


Приготвяне:

Тази рецепта е експресна и се приготвя точно за 5 мин след работа, защото я приготвих в еър фрайъра .

Филето от рибата се намазва с овкусеното масло като добавяме косата и сока на лимона и подправяме със сол и черен пипер.

Поставяме на програма "риба" или на 180 г за 14 минути и ... готово.
Експресна вечеря с добавка от някакво зеленчуково пюре или салата и  се поличава най- вкусната и здравословна вечеря .

Всъщност не е нокак сложна рецепта,  а я вписвам в блога просто като идея за здравословно високо-протеиново ястие пдхпдящо за кето режима или за спортуващи хора.

Пилешко фрикасе със заквасена сметана

Пилешко фрикасе със заквасена сметана 

Продукти:

2 пилешки бутчета 
700 мл. пилешки бульон
3 скилидки чесън

4 с.л. с връх брашно
200г заквасена сметана

2 жълтъка

сол
черен пипер




Приготвяне:


Сваряваме пилешките бутчета след това ги обезкостяваме.

В тиган сгорещяваме на умерена температура мазнина и слагаме скилидките чесън като внимаме да не прегорят, защпто има опасност да започнат да горчат.

Прибавяме и брашното и с непрекъсната бъркане запичаме брашното до златисто.
С черпак добавяме от бульона към брашното  катао продължаваме енергично да бъркаме за да не се образуват бучици.
Трябва да се получи  гъста брашняна каша , която оставяме да ври на умерена температура.
Отделно в купичка разбиваме заквасената сметана със жълтъците, коити трябва да бъдат на стайна температура за да не сепресекат.
Добавяме от топлия пилешки бульон за да се уеднакват температурите и на тънка струйка добавяме към брашняната каша.
Посоляваме със сол и подправяме с черен пипер.
Добавяме накъсаното пилешко месо и оставяме да къкри на слаба температура за още 10 минути.
Поднасяме с лимон и поръсено с пера зелен чесън.

 

Кето руло от тиквички

Кето руло от тиквички

Здравейте, любители кулинари .
С удоволствие искам да ви уведомя ,че ще си партнираме с #BILLAБългария и ще предложим няколко рецепти включващи зеленчуци отгледани по програмата за намаляване на пестицидите изключително и само в България, директно от производители на #BILLAГрадини
Аз пък от своя страна се ангажирах да изготвя авторски рецепти, както знаете обожавам свежите и сезонни продукти и в случая за тази рецепта използвах тиквички -  български,свежи ,с малки семки и гладка кора и свеж цвят,а за салатата използвах микс от чери доматчета сочни и свежи със уникален сладък вкус.  Разбира се директно от #BILLAГрадини.

 

Продукти:

2 средни тиквички

200г. бекон

250 г. крема  сирене (2 пакетчета)

3 скилидки чесън

5 средни на големина яйца

50г. масло

1/4 ч.л. сода бикарбонат

сол

черен пипер

За поднасяне:

чери домати

2 скилидки чесън

краве сирене

магданоз

сол

зехтин

Приготвяне:

Тиквичките се настъргват, осоляват и се оставят да се изцеди водата за около 30 минути.

Изцеждат се допълнително с ръка или през марля, добавят се към тях яйцата, 125г. или едното пакетче крема сирене, 3 скилидки чесън, които се пресоват предварително и леко разтопеното масло и содата.

Подправя се със сол и черен пипер.

Сместа се разбърква много добре с помощта на миксер и след това се  изсипва в тава с постлана хартия за печене като за всеки случай намазняваме леко хартията за печене със зехтин или предпочитана от Вас течна мазнина.

Печем в предварително загрята на 200 градуса  фурна без вентилатор или на 180 градуса фурна с вентилатор за 20 мин.

След като се изпече блата го оставяме да се хлади.

Мажем го с другото пакетче крема сирене и нареждаме бекон отгоре. Аз използвах варено-пушеният бекон с марка BILLA и с помощта на хартията за печене завиваме внимателно на стегнато руло.

Завиваме хартията от двата края като бонбон и оставяме да престои около 30 мин, за да стегне. Салатата към рулото приготвих от чери доматчетата, нарязани на половинки, пресовани 2 скилидки чесън, ситно нарязан магданоз, сол, зехтин и поръсена с краве сирене.

Бързо, лесно и много вкусно.

Мусака с най-вкусната заливка без кисело мляко

Мусака с най-вкусната заливка без кисело мляко

Продукти:

500г. кайма смес

700г. картофи

1 голям морков

1 голяма глава кромид лук

 400 мл. вода

1/2 ч.л. пушен червен пипер

1 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. кимион (може и без него,но аз го обожавам и винаги слагам)

черен пипер на вкус

 50 мл. растително олио за задушаване 

За заливката :

3 големи яйца

3 с.л. брашно с връх

800 мл. прясно мляко

бял пипер на вкус

щипка сол

100г. мазнина аз слагам 50:50 разстопено масло и растителна мазнина

3 с.л. домашна вегета

Приготвяне:

Нарежете на ситно лука и моркова и ги задушете в растителна мазнина.
След като омекнат добавете каймата и непрекъснато разбърквайте с цел да стане на трохи и да не останат много едри части от нея.
Подправете със солта, червения и черния пипер, чубрицата и кимиона.
каймата трябва много добре да се запече.
Разбъркайте всичко и добавете картофите нарязани на кубчета.
Разбъркайте за да се мазнят много добре и след това прибавете водата.
Накрая се добавя и домашната вегета и отново се разбърква добре.

Затворете съда ,в който е сместа за мусаката и оставете да покъкри за около 10 минути на умерена температура.
През това време загрейте фурната на 200 градуса без вентилатор или 180 градуса със вентилатор.
Прехвърлете сместа в тавичка и я сложете във фурната.
Трябва да се запече достатъчно , така,че да водата да се изпари на 90%.

През това време започнете да си правите заливката.
Тя много прилича на сос Бешамел,но разликата е там, че тук се добавят и яйца.
Разбийте много добре яйцата.
В дълбок съд или касерола сложете мазнината, добавете брашното и с енергично бъркане разтворете добре брашното и продължавайте да бъркате докато добие златист цвят.
На тънка струйка добавете прясното мляко като продължавате да бъркате за да не се получат бучици.
След като се сгъсти отново на тънка струйка добавете и яйцата.
Не забравяйте,че млякото и яйцата трябва да са на стайна температура, а не да ги извадите директно от хладилника.
Посолете на вкус и добавете бял пипер, а може и черен.
Извадете мусаката от фурната и разпределете равномерно върху сместа .

Върнете във фурната и запечете до получаване на златист цвят на заливката.
Получава се наистина разкошна мусака и съм сигурна,че любителите на тази гозба ще я оценят.
Добър Апетит!

Славянски гювеч

Славянски гювеч

Продукти:

500г. свинско месо 

200г. ориз

200г домати (от консерва)

1 голям морков

2 червени пиперки

2 зелени пиперки

1 голяма глава лук

1 ч.л. червен пипер

3 ч.ч. бульон или вода

сол и черен пипер на вкус

по желание може да добавите и черни маслини

ситно нарязан магданоз

Приготвяне:

Зеленчуците нарежете на едро .

Свинското месо нарежете на еднакви парчета, а ориза измийте под течаща вода.

В подходящ съд загрейте растително олио и задушете свинското месло, след като побелее добавете зеленчуците и накрая ориза.

Сложете в тавичка, добавете бульона и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути или докато ориза набъбне и месото е напълно сгтвено.

Поднесете със ситно нарязан пресен магданоз.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Яхнийка с грах, картофи и наденичка

Яхнийка с грах, картофи и наденичка

Продукти:

5 средни картофа т.е. около килограм

1 голяма глава лук

400г. грах ,аз използвах замразен,но ако имате може да използвате и от консерва

3 броя наденица, а ако не разполагате можете да използвате македонска наденица

1 ч.л. пушен червен пипер

сол на вкус

5 с.л. растителна мазнина за задушаване 

1/2 ч,л. сушена чубрица

Приготвяне:

В подходяща тенджера с капак загрейте мазнината на умерена температура, сложете нарязания на ситно лук и задушете, добавете червения пипер, разбъркайте и добавете нарязаната наденица.

Запържете докато добие наденицата златист загар и добавете нарязаните картофи.

Поставете вода или бульон до покриване на всички продукти ,намалете степента на котлона на слаба и затворете с капака.

След десетина минути добавете граха и варете отново под капак.

Ако прецените,че е гъста или прекалено разредена яхнията съоответно добавете още вода или сгъстете с малко брашно.

Сложете подправките и разбъркайте.

Това е абсолютно обикновена тип "бабина" манджа ,която изключително лесна за изпълнение и много вкусна яхнийка.

У дома е в категория "любими" и се надявам и на Вас да Ви хареса.

Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК

Как да си приготвим истински пилешки бульон у дома?

Как да си приготвим истински пилешки бульон у дома?

Продукти:

1 кг. пилешки дреболии и кости

Може да използвате и само кости или ако сте порционирали сурово цяло пиле ,аз в случая използвах пилешки фенери,евтини са , а и има месо по тях точно за една супа разбира се ако не държите да е месото от филе.

5 големи скилидки чесън или 1 малка глава 

Целина използвах 1/4 от средно голяма глава

1 голяма глава кромид лук 

3 големи моркова

5 листа дафинов лист

Зърна черен пипер

Няколко клонки мащерка

4л. Вода

Приготвяне:

Държа да подчертая ,че се престраших и си разопаковах купената от преди година тенджера под налягане и от страх до сега не бях я ползвала и го приготвих в нея.

Чух какви ли не страшни кулинарни издънки с нейно участие като "украсяване" на стените или тавана на кухнята поради това ,че е изгърмяла или че капака е изхвръкнал ,но пък и чух,че много вкусни ставали гозбите в нея и за много малко време.
Реших се и не съжалявам като определено вече е в шкафа ми с тенджери и ще си я използвам често.
За щастие приготвянето на бульона в тенджерата под налягане мина гладко при мен.

Та поставих всички нарязани на едро зелвнчуци като дори чесъна го бях смачкала само с ножа без да го беля,а самите фенери ги бях извадила от фризера непосредствено преди да затворя тенджерата.

Залях с водата и  затворих капака и така за 25 минути в тенджерата под налягане,които ми се сториха като поне час заради страха ми да не гръмне примерно се получи един невероятен бульон с наситен вкус ,на който добавих след прецеждането през марля само сол и сока на 1 лимон.

Не мога да Ви опиша вкуса ,който имаше един такъв естествен и ... съвършен, а цветът му стана наситено жълт.

Съветвам Ви ако не сте използвали домашно приготвен и изобщо ако не сте приготвяли,да си приготвите,защото наистина си заслужава.

Аз лично си го слагам в еднолитрови бутилки от минерална вода и го замразявам и по този начин винаги имам под ръка страхотен естествен бульон без да се налага да използвам такъв на прахчета,който съдържа цялата менделеева таблица.

Опитайте и се надявам да Ви хареса поне на половина ,колкото на нас!

 

Универсален доматен сос

Универсален доматен сос

Продукти:

500г. месести домати тип "Рома" 

3 скилидки чесън

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

50 мл. растително олио

Приготвяне:

Този универсален доматен сос го използвам за пиперки с доматен сос и патладжан с доматен сос , както за основа на сос "Болонезе", така и с различни добавки към различни ястия например ако добавите лук и морков към него дали миксирани заедно с доматите или накълцани и задушени за кюфтета със сос, а ако добавите и миксирате заедно с печени пиперки става чудесна засищаща супа с неутрални зеленчуци.

Можете също така към посочените по-горе добавки да сложите босилек и леко да заварите и ще получите страхотна доматена супа.

Изобщо тази доматена основа можете да използвате за всякакви ястия съобразени с Вашия вкус и фантазия.

Прави се изключително лесно като поставям всички съставки в голямата чаша на Нутрибулет ,която побира точно 500г. домати Рома така,че ще имате 4 порции от този вкусен сос.

Миксирайте всичко за 15-20 секунди като използвате кръстатото острие на Нутрибулет и изсипете в подходяща тенджерка.

Сосът става съвършено гладък и не е необходимо да го прецеждате ако не искате да има едри частици.

Оставете на тих огън да изври водата от доматите или можете да сгъстите като дббавите една супена лъжица брашно леко размито във вода за да не се получат бучици.

Подправете според Вашия вкус и добавете към каквото решите.

Този сос разбира се без да заваряваме, използвам и за пица, също така консервирам и за зимата и си имам готов сос за паста и ако искам нещо набързо само отварям буркана и след 20-30 минутки имам готово ястие. 

Опитайте!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК